INGREDIENTI
per 4 persone
240g di carpaccio di manzo
1 mazzetto di rucola
80g di parmigiano reggiano
Per la vinaigrette:
1 cucchiaio di senape
1 cucchiaio di maionese
60ml di olio extravergine d’oliva
2 lime (succo)
2 rametti di menta
1 mazzetto di erba cipollina
pepe nero
sale
PREPARAZIONE
Aiutandovi con un coltello ben affilato, preparate le scaglie di parmigiano.
Mondate e lavate la rucola, asciugatela bene quindi tagliatela grossolanamente.
In una ciotola riunite la maionese e la senape, versate a filo l’olio e il succo di lime, mescolando continuamente con una forchetta.
Aggiungete le erbe tritate e 1 pizzico di sale.
Suddividete la carne nei piatti, aggiungete la rucola e il parmigiano e condite con un pò di vinai grette.
Completate con una macinata di pepe.
Servite con la salsa a parte e dei crostini di baguette.
Vino Consigliato
Chianti Classico DOCG Da Vinci
Olio Consigliato
Olio Del Ministro Denocciolato
